Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Retsept: Vegan Ratatouille

Maris Callahan Kui ma kuulen, et keegi on vegan, siis on minu esimene mõte: „Kuidas sa saad elada ilma juustuta?” Minu teine ​​mõte on: „Mida ma teen, kui ma peaksin sulle süüa?” Peale põlve -Jerk reaktsioon hirmu ja uudishimu, mis kaasneb õppimisega oma elust erineva elustiiliga, võite mõista, et vegaani söömine ei ole tõesti liiga raske. Hoolimata popkultuuri viidetest ei ole enamik vegaanseid toitumisi kõike tofu, seitani ja kanafilee söömisest, mis on saadud tekstureeritud taimsest valgust. Enamik vegaanseid toiduvalikuid keskenduvad tervislikele toitudele, mis parandavad enamiku inimeste igapäevast toitumist: puuviljad, köögiviljad, terved terad ja valgupakid. Inimesed otsustavad, et nad on tervishoiu-, keskkonna- ja / või eetilistel põhjustel vegan. Mõned inimesed väldivad loomsetest saadustest nende tootmisega seotud tingimuste tõttu. Teised valivad tervishoiuga seotud põhjustel vegaani dieedi järgimise, sest vegaani toitumine on väga lihtne, kui see vastab valgu soovitustele, kui kalorite tarbimine on piisav. On levinud eksiarvamus, et veganide toiduvalmistamine peab olema väljakutsuv ja et veganijoogi valmistamiseks peate ostma spetsiaalseid koostisosi ja omama väljamõeldud köögitehnikaid. Noh, kui teil on isegi kõige elementaarsemad köögialased oskused, saate teha vegan-sööki. Olenemata sellest, kas olete oma dieedis liha maha võtnud, et säästa paar dollarit või suurendada oma head kolesterooli, võite olla osalise tööajaga vegan (või isegi juhuslik, juhuslik vegaan). Mind? Ma ei saanud juustu kunagi loobuda. Või jäätist. Või pizza. Noh, sa saad pildi. Kuid iga kord, kui mõnda aega soovin, ma kohtlen ennast juhusliku veganijookiga, mida ma naudin veelgi rohkem, teades, et ma teen endale ise midagi, tehes süüa sööki, mis sisaldab lükopeeniga pakendatud tomateid ja kiudaineid suurendavaid köögivilju.

Retsepti PDF-i allalaadimine Paremklõps PDF-i salvestamiseks töölauale. PDF-failide allalaadimise juhised.

Koostisosad

1 28 oz võib kastreerida tomatid 4 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud 1 tassi (lõdvalt pakitud) värsket lehtlehest peterselli, tükeldatud 1 tassi (lõdvalt pakitud) värskeid basiiliku lehti, purustatud pool 3/4 tassi + 5 spl ekstra neitsioliiviõli, jagatud 2 naela baklažaan, lõigatud 1 ″ kuubikuteks 2 tl soola 2 suurt sibulit, mis on pikisuunaliselt kvarteeritud ja kaldu viilutatud 3 paprika, värvi värvi (roheline, punane ja / või kollane), lõigatud 1-osalisteks tükkideks 4 keskmist zucchinis, quartered pikisuunas ja lõigatud ristisuunas 3/4 ″ - tükkideks 1/2 tl musta pipra

Teenib 8 kuni 10 juhist

1. samm: asetage tomatid 5-kvartalisse pika küüslaugu, peterselli, basiiliku ja ¼ tassi oliiviõli pottidesse. Keeda, osaliselt kaetud, aeg-ajalt segades, kuni kaste on veidi paksenenud, umbes 30 minutit. Samm 2: Kuigi kaste on simmering, Toss baklazaan 1/2 teelusikatäis soola suured avara ja lase seista valamu 30 minutit. See tõmbab baklažaanist vedeliku ja aitab valmistamisel valmistamisel säilitada oma tekstuuri ja kuju. Samm 3: Vahepeal küpsetage sibulaid ¼ tassi oliiviõlis, kus on soola, 12-tollises raskes pannil mõõduka kuumuse juures, aeg-ajalt segades, kuni pehmendatakse, 10–12 minutit. Ülekandke sibulaga lusikatäis suuresse kaussi, seejärel lisage 3 supilusikatäit õli pannile ja küpsetage paprikad 1/4 tl soolaga mõõduka kuumusega, aeg-ajalt segades, kuni pehmendatud, umbes 10 minutit. 4. samm: kandke pannid lõhestatud lusikaga sibulaga kaussi. Lisa 2 supilusikatäit oliiviõli pannile ja küpseta suvikõrvits 1/4 tl soola üle mõõduka kuumusega, aeg-ajalt segades kuni 6 kuni 8 minutini. Ülekandke suvikõrvits lõhestatud lusikaga kaussi teiste köögiviljadega. 5. Samal ajal kui suvikõrvits on toiduvalmistamiseks, kuivatage baklažaan paberiga. Lisa järelejäänud õli (umbes 1/4 tassi) pannile ja küpseta baklažaani mõõduka kuumusega, aeg-ajalt segades, kuni pehmenenud, 10 kuni 12 minutit. 6. Lisage köögiviljad, jäänud tl soola ja must pipar tomati kastmele ja keedetakse, segatakse aeg-ajalt, kuni köögiviljad on väga õrnad, umbes 1 tund. Jahutage katmata ja serveerige sooja või toatemperatuuril. Autori kohta:

Maris Callahan on In Good Taste'i autor, innukas iseõppinud kodune kokk ja on laialdaselt teadlik kõikidest kulinaarsetest asjadest. Ta on eriti kirglik, et aidata uutel kokkudel õppida, kuidas valmistada tervislikke, maitsvaid toite ja suupisteid, isegi kui elu on hõivatud. Ta usub Ghirardelli šokolaadi, põllumajandustootjate turgudele ja võimaluse korral nullist toiduvalmistamiseni. Kui ta ei ole köögis, kus ta töötab järgmise retsepti juures, töötab Maris Chicagos turunduspetsialistina ja vabal ajal aitab ta kaasa mitmetele veebilehtedele, sh SheKnows.com, Diets In Review ja Shape.com.

Osa

Jätnud Kommentaari