Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Jarodiga köögis: Savory Fruit Chutney

Jätkates selle kuu upcycle traditsiooni, jagab Jarod Hermann oma retsepti, et valmistada maitsvat chutney headest viljadest, mis lähevad halvaks. Chutney on põhiline roog, mis koosneb puuviljast, suhkrust, happest, soolast ja vürtsidest. On palju, palju erinevaid chutney-vorme, kuid me keskendume magusate maitseainetena puuvilja-chutneysega. Võite kasutada peaaegu igasuguseid puuvilju - mis iganes hakkab sinu loenduril või külmkapis hakkama saama - tomatid, pirnid, õunad, mangod, maasikad ja kiviviljad (ploomid, virsikud, aprikoosid) on kõik head. Võite kasutada isegi köögivilju, näiteks porgandeid või isegi sibulaid. Chutneys on väga lihtne teha ja paar hästi erinevaid eineid.

Ma otsustasin valmistada õuna ja jalapeño chutney, mis põhineb köögis. Õunte magusus, eriti kaneeliga paaristatud, rikastab piparite vürtsid üsna kenasti.

Koostisosad Väikese chutney (kahe tassi) valmistamiseks on vaja: • 2 tassi liiga pikk päikeseloojangut oma valikul. Ma kasutasin 3 Fuji õuna; kooritud, kooritud ja lõigatud umbes 1 in kuubikuteks, pluss käputäis kirsstomatit. • Sibul, hakitud • 1/2 + küüslaugu pirn, viilutatud. Mulle meeldib palju küüslaugu ja kasutasin 3 nelki. • 5 jalapeños, külvatud. Olge siin ettevaatlikud ja kanda kummikindaid või peske käed hoolikalt. See võib olla üllatav, kui mäletate chile'i külvamist pärast silma hõõrumist. • 1/4 tassi kuivatatud puuviljad, nagu aprikoosid või rosinad, maitse tugevdamiseks (valikuline) • Maitseained: SWEET: 1 / 4-1 / 2 tassi suhkur SOUR: Üks teelusikatäis tsitrusvilja ja 1/4 tassi siideri äädikat . Võite maitse järgi kasutada ka valge või punase veiniäädikat või värsket sidrunimahla. SALT: Alustage teelusikatäit ja lisage vajadusel rohkem SPICES: Ükskõik milline neist on hea kasutada, teil on kohus maitseb seda, mida soovite käsitada. Garam Masala, väike karri pulber, köömne, must pipar, paprika, cayenne, sinepiseemne või sinepipulber, veidi värskelt riivitud või pulbristatud ingver, kaneeli kepp ja lahe lehed või kaks.

Tee oma Chutney'st alustada keskmise kuuma kastruga, supilusikatäis oliiviõli ja küüslauguga. Segage sageli kuni pruunistumiseni. Lisage sibulad, puuviljad ja jalapenod. Segage hästi ja lisage äädikas ja veidi vett, umbes 1/4 tassi.Hoidke seda jätkuvalt, keetke aeglaselt, kuni segu hakkab lagunema. Seejärel lisage vürtsid ja koor. Katke aeglaselt umbes tund aega, loksutage ja vähendage kuumutamist. Voilà! Maitsev puuvilja chutney. See peaks olema teada, sa saad sel viisil teha puhtalt sibula chutney. Sibul on täis suhkrut ja magusus tekib keetmisel väga kenasti. Chutney saab süüa võileibu, munade, kartulite, lihatüki või burgeritega, külma liha või isegi ise röstsaiaga või kreekeritega. Pane mõnevõrra tassi riisi potti. Lisage hapukoorele või muule alusele, et mõõta. See on vürts! Loo loominguline. Ma naudin seda eriti värske karri kõrval. See on hämmastav näha keskpäraseid või isegi häid India väljavõtteid silmapaistvaks, lisades teie enda salajase chutney. Boonuse retsept: bakalaureuseõpetaja bakalaureuseõpet võib pidada chutney magusaks vastupunktiks. Sa arvasid, et see on vana retsept ja nimetatakse ühest mehe kapis kõige sagedamini esinevatest esemetest: suhkur, piim ja rikuvad viljad. Jällegi saate kasutada peaaegu kõiki puuvilju, kuid marjad on eriti kena. Õhukindlas konteineris pange oma kooritud, südamikuga, kividega ja tükeldatud puuviljad 1/4 C suhkruga üleval, tülitage kõva kraami (brändi või viina töötab hästi) ja kleepige külmikus tagasi. Põhimõtteliselt muutub viimistlus puuviljamahlaks. Saate nautida värsket jäätist kohe või naasta nädala või kahe pärast ja nautida rikkaliku šokolaadi magustoiduga puuvilja siirupit. Segule saab alati lisada rohkem puuvilju, lisades kindlasti suhkru ja vabalt reguleerima vedelikku. Kuigi maitse ja järjepidevus aja jooksul muutuvad, on bakalaureuseõel peaaegu igavene. Autori kohta

Jarod Hermann on San Franciscos elav kokk. Ta on nüüd avatud oma toidu eelistustest ja kohaldab neid vabalt oma sõpradele ja perele. Ta mängib ka muusikariistu.

Osa

Jätnud Kommentaari