Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Gluteenivaba tänupüha: rosmariini kastetud kartul

Autor Jeff Potter retsepti väljavõte Geeksi toiduvalmistamine See lihtne kartulipulbri retsept kasutab kartulite valmistamiseks mikrolaineahju. Kui teil on anti-mikrolaine kategooria, siis kaaluge seda: kartuli või mõne muu tärkliserohelise juurvilja küpsetamine nõuab juurviljade tärklise želatiseerimist. Selleks tuleb juhtuda kaks asja: tärklise graanulid peavad saama piisavalt sooja, et sõna otseses mõttes sulaks, ja nad peavad olema veega kokku puutunud, et graanulid neelaksid ja paisuksid, mis põhjustab koe tekstuuri muutumise. Õnneks on temperatuur, mille juures enamik tärklisi želatiseerimisprotsessis kulgeb, alla vee keemistemperatuuri ja kartulites on piisavalt vett, et see juhtuks ilma sekkumiseta. Proovige mõneks minutiks oma mikrolaineahjus magusat kartulit kiirelt, kiiresti ja lihtsalt!

Koostisosad

3 kuni 4 söödet (600g) Punased kartulid 1/2 tassi (120g) hapukoor 1/3 tassi (85g) piim 4 tl (20g) Või 2 tl (2 g) peeneks hakitud värsked rosmariinilehed 1/4 tl (1 g) sool (2 suurt tihvti) 1/4 tl (1 g) jahvatatud pipart

Juhised

Samm 1: Mikrolaineahi kuni keedetud, umbes kuus minutit. Samm 2: Pärast küpsetamist lõigake kartulid väikesteks tükkideks, mida saab kahvliga tagumises osas kokku panna. Lisage teised koostisosad ja puder kokku. Märkused: Tangliku versiooni puhul püütakse lihtsa jogurtiga asendada osa hapukoorest. Erinevatel kartulitüüpidel on tärklist erinevas koguses. Kõrge tärklisesisaldusega sordid (nt roosid, pruunid nahad) osutuvad küpsetamisel kergemaks ja kohevamaks ning on üldiselt paremad küpsetatud või kartulipuderite puhul. Madalama tärklise sordid (punased või kollased kartulid, tavaliselt väiksemad ja siledad nahad) hoiavad oma kuju paremini ja sobivad paremini rakendusteks, kus soovite, et kartul jääks puutumata, näiteks kartuli salat. Loomulikult on veel palju ruumi isiklikuks eelistamiseks. Kui tegemist on kartulipuderiga, siis eelistan kreemjas, täiesti siledaks kartuliks nii karmist tekstuuri, mida sageli näeme tänupühadega seotud stseenidel, nii et ma kaldun punaseid kartuleid kasutama.

Geeksi toiduvalmistamine Võitle tasuta e-raamat! See puhkuseperiood, CRAFT, on seotud värske gluteenivabade ideede viimisega kommunaallauale. Lisage omaenda, esitades oma gluteenivaba retseptifotod meie CRAFT flickr basseinile, millel on sild „craftglutenfree”, et saada juhusliku võimaluse tasuta e-raamatu versiooni võita Geeksi toiduvalmistamine! Tulge homme tagasi meie finaali retsepti, Jeff Potteri gluteenivabade poorsed pirnid punase veiniga Geeksi toiduvalmistamine. Teave autori kohta: Jeff Potter on teinud kabiini asju, käivitus-asja ja ettevõtlikku asja, ning selle kaudu säilitas ta oma meelerahu sõpradele keetmise teel. Ta õppis Brown Ülikoolis infotehnoloogiat ja visuaalkunsti.

Osa

Jätnud Kommentaari