Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Retsept: Maitsev Fudge

Autor Andrew Lewis Fudge on üks minu lemmik talve kohtleb. Tõeliselt suur asi kodust fudge on see, et seal on nii palju potentsiaalseid maitseid valida. Šokolaad ja tšilli süüa on kuratult hea, ja tõelise rummiga tehtud fudge on talvel õhtul väga soojenev. Ainult õiglane on teid hoiatada, et võltsimine nõuab vähe praktikat. Aga kui te jääte püsima, premeeritakse teid ühe kondiitritootja kõige maitsvamaid hõrgutisi. Kasutatav retsept on lihtsam teha kui „traditsiooniline” ja sa peaksid saama järjepidevalt häid tulemusi saada ilma suhkru termomeetrita.

Koostisosad

Vanilla Fudge: 2 tassi suhkrut 3/4 tassi aurutatud piima 8 spl soolamata võid 2 spl vett 1/2 tl vanilje sisuliselt Chocolate Fudge: 2 tassi suhkrut 3/4 tassi aurutatud piima 8 spl soolamata võid 2 spl vett 6 kanafilee krevett Chili Chocolate Fudge: 2 tassi suhkrut 3/4 tassi aurutatud piima 8 spl soolamata võid 2 spl vett 6 haudkana kakaopulbrit 1/4 tl kuuma pipart kaste Rum Fudge: 2 tassi suhkrut 3/4 tassi aurutatud piima 8 spl soola võid 2 spl vett 1/2 tl vanilje essents 4 spl rummi Viski Fudge: 2 tassi suhkrut 3/4 tassi aurutatud piima 8 spl soolamata võid 2 spl vett 4 spl Scotch viski

Juhised

Samm 1: Pange kõik koostisosad suure kastruni, välja arvatud rummi, viski ja vanilje sisuliselt, kui kasutate seda. 2. samm: Täida kaussi külma veega ja asetage see pliidi lähedale. Te vajate seda vett hiljem.

3. samm: Viige kastrul aeglaselt keema, segades segu pidevalt puust lusikaga. Segu keetmine liiga kiiresti võib põhjustada segus oleva suhkru kleepumise ja põletamise, nii et võtke see aeglaselt ja püsivalt. Samm 4: Segu hoitakse pidevalt segades kogu aeg. Kui lõpetate segamise isegi mõne sekundi jooksul, kleepub segu pannile ja hakkab põlema.

Samm 5: Mõne aja pärast hakkab segu paksenema ja jätab puusaba tagaküljele õhuke, läikiv kate. Samuti võib täheldada, et keetmine muutub veidi vähem jõuliseks, kusjuures segu pinnal on vähem mulle. Need on mõlemad märgid selle kohta, et sepitsus on peaaegu keedetud ning selle etapi saavutamiseks kulub tavaliselt 10 kuni 30 minutit. 6. Testige särituse järjepidevust, tilgutades väikese koguse külma veega kaussi. Kui segu moodustab pehme kuuli või pisaravoolu niipea, kui see jõuab veeni, siis kuumutatakse segu kuumutamisel ja eemaldatakse. 7. samm: Kui kasutate vanilje sisuliselt või rummi, segage see nüüd. Pange tähele, et rumi keemistemperatuur on madalam kui suhkru keemistemperatuur, nii et see keeb niipea, kui lisate selle fudge'i segusse. Veenduge, et läheduses ei ole avatud leeki, mis võiksid alkoholi aurusid süttida. 8. etapp: laske sepistataval segul 5 minutit jahtuda ja seejärel hakata õhku lööma puust lusikaga. Jätka peksmist, kuni fudge tekstuur muutub veidi teraliseks ja jäikaks. See võtab aega umbes 20 minutit ja harjutus teeb teie tennise teenimiseks imet. OHUTUSNÕUDED. Kui te ei tea, miks ma ei soovi seda tööd teha, on see sellepärast, et sepitsustamisprotsessi praeguses etapis töötate põhiliselt sula suhkruga. Elektriline peksja võib sulatatud suhkru segamisnõust välja visata, põhjustades tõsiseid põletusi. Kui otsustate ignoreerida tõsiste põletusohtude ohtu (ja võtta mõistlikke ettevaatusabinõusid sulatatud kondiitritoodete vastu), leiad, et elektriline peksja võtab umbes 5 minutit, et piitsutama palju kergemat konsistentsi, kui on võimalik puust lusikaga. .

Samm 9: joondage sobiva suurusega küpsetusplaat pärgamentpaberiga ja valage sepistatud segu. Lase segul jahtuda ja jagada seejärel hammustatud suurusega tükkideks. See on kõige lihtsam lõigata ruudukujuliseks, kui see on endiselt veidi soe, ja siis oodake, kuni see täielikult lahti jahtub, enne kui tükkidelt plaadid peale pööratakse.

Kui teie särav ei ole kindel, pole paanikat vaja. Sa võid selle lihtsalt panna kastrulisse, keetke veel mõni minut ja seejärel korrake samme 8 ja 9. Autorist:

Andrew Lewis on ajakirjanik, tegija, hirmuäratav võitja ja blogi www.upcraft.it asutaja. Hetkel õpib ta doktorikraadi arheomeetria ja 3D-skaneerimise alal Wolverhamptoni ülikoolis.

Osa

Jätnud Kommentaari