Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Söödavad uuendused: 3D-printeri konstrueerimine šokolaadi ekstraheerimiseks

Singapurist USA-sse ja kogu Euroopasse, toidukõlblikud uuendused profiilid toovad toiduainete tootjad, kes tegelevad ülemaailmse toiduainete süsteemi täiustamisega igal etapil, alates tootmisest kuni levitamiseni söögini ja ostudeni. Liitu meiega, kui uurime tööstuse peamisi suundumusi tegija vaatenurgast. Chiara Cecchini tulevase toiduainetööstuse instituudist - tugeva haridusliku tuumaga ökosüsteem, mis edendab toidu uuendusi kui peamist tuleviku väljakutsetega toimetuleku vahendit - tutvustab teile toiduainete tootjate nägu, lugusid ja kogemusi kogu maailmas. Kontrollige uuesti teisipäeviti ja neljapäeviti uute osamaksetena.


Evan Weinstein on noorem Pennsylvania ülikoolis, kes tegeleb masinaehitusega. Tema armastus inseneri vastu algas juba varakult Lego Mindstorms RCX komplektiga ja nüüd töötab ta lisaaine tootmise laboris koolis. Ta läks World Maker Faire New Yorki, et tutvustada Cocoa Pressit, “tema last.”. Cocoa Press on šokolaadi 3D-printer, mida ta ise arendas. Osa tuleviku toidu tsoonist, Evan meelitas sadu inimesi, et näha, mis ta oli. Me haarasime temaga viis minutit oma lugu rääkima.

Evan, räägi meile rohkem Cocoa Pressist ja sellest, kuidas sa selle kallal töötasid!

Cocoa Press on 3D printer, mis prindib šokolaadi. Ma alustasin seda kolm aastat tagasi keskkoolis inseneriklassi tutvustuse osana. Klass oli siiski vaid üks semester ja projekti oli kuue kuu pärast projekti lõpetamine liiga raske. Olen nüüd selle nimel töötanud kolm aastat, rakendades palju oskusi, mida ma õppisin kolledži külastamisel, ja ma olen lõpuks koht, kus ma tunnen end mugavalt välja. Ma olen väga põnevil siin!

Ja mis on projekti praegune etapp?

See on esimene prototüüp. Ma lõpetasin selle umbes kaks nädalat tagasi. See on ilmselt kolmas päev, mil ma seda käivitan. See on ikka veel väga uus projekt!

Kuidas see töötab?

See võtab Hershey baarid ja sulab need enne mis tahes kujule trükkimist. Seni on mu lemmik asi vaas. Masin jahutab šokolaadi kohe, nii et masin saab teha palju keerulisi 3D-geomeetriaid. Ma kasutan kuut Peltieri jahutit. Nad kuumenevad ühelt küljelt ja külmad teiselt poolt. Vesi jahutab kuuma külge nii, et šokolaad tahkestuks kohe.

Kena! Kas see töötab mistahes šokolaadiga?

Siiani olen proovinud ainult Hershey šokolaadi, kuid mul on platvorm. Platvorm on tehtud ja ma saan kasutada mis tahes temperatuuri rõhku. Nii et minu järgmine projekt on töötada erinevate šokolaaditüüpidega ja selgitada välja, mis kõige paremini toimib ja mis maitseb kõige paremini.

Ma ei tea täpselt, milliseid masina teisi osi töötan. Tõenäoliselt töötan selle kuju mõnda aega, nagu seda ümbritsetakse ja kogu masina külmutamiseks lihtsamaks. Siis ma näen, kus see mind võtab.

Milline on teie peamine eemalolek kolmest viimasest aastast?

Mis puudutab inseneritööd, siis ma arvan, et olen õppinud masina kaudu peaaegu kõike, mida tean. Algselt teadsin ma ainult 3D-disaini, kuid siis ma õppisin 3D-trükkimist ja nüüd kasutan kõiki, mida ma töötlen. Ma tean nüüd natuke kõike, kui tegemist on mehaanilise töötlusega või vooluahelaga, ja ma tean, mida mul on vaja parema printeri tegemiseks.

Kas nõuanded teiste toiduainete tootjate jaoks?

Teadustööd teha. Ma uurisin, kuidas teha 3D-printerit ja õppisin seda enne, kui üritasin seda teha. Kõik alates mehaanilisest töötlemisest kuni vooluahelasse, šokolaadi termodünaamika juhuslike faktideni. Ma õppisin kõike lihtsalt võrgus otsides ja seda, mida lugesin.

Kõige tähtsam on see, et Internet on sinu sõber. Nii palju infot saate internetist. Ma ei teadnud midagi, kui ma projekti alustasin, nii et igaüks saab projekti lõpule viia, kui nad seda mõtlevad ja kui nad veedavad piisavalt aega uurides ja proovides ning ebaõnnestudes ja edasi liikudes!

Osa

Jätnud Kommentaari