Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Söödavad uuendused: see disainer lõi veinikarpist ja vaakumist šokolaadi

Singapurist USA-sse ja kogu Euroopasse, toidukõlblikud uuendused profiilid toovad toiduainete tootjad, kes tegelevad ülemaailmse toiduainete süsteemi täiustamisega igal etapil, alates tootmisest kuni levitamiseni söögini ja ostudeni. Liitu meiega, kui uurime tööstuse peamisi suundumusi tegija vaatenurgast. Chiara Cecchini tulevase toiduainetööstuse instituudist - tugeva haridusliku tuumaga ökosüsteem, mis edendab toidu uuendusi kui peamist tuleviku väljakutsetega toimetuleku vahendit - tutvustab teile toiduainete tootjate nägu, lugusid ja kogemusi kogu maailmas. Kontrollige uuesti teisipäeviti ja neljapäeviti uute osamaksetena.


Projekteerimisel ei tähenda see tingimata, et loote midagi uut. Mõnikord võib see tähendada, et suurendate juba olemasoleva väärtust.See on meie tänase tegija lähenemine. Sebastian on toiduainetootja, ettevõtja ja Argentina tootja. Ta tahab parandada seda, mis on juba olemas, tuues toidule uusi võimalusi, mis rikastavad sööja kogemusi.

Selleks sõitis ta kuni Braini, Itaaliasse, Slow Foodi ja linna kodumaale.

Sebastian alustas šokolaadi ja sarapuupähklite uurimist paar aastat tagasi. Disainipotentsiaalist on šokolaad väga huvitav toit, sest see on sama lihtne kujundada kui maitsev. Ta alustas kohe tarbija vaatepunktist, katsetades, kuidas inimesed reageerisid erinevatele kujudele ja vormidele. Täiusliku maitse retsept tuleb pärast seda.

Šokolaadi vormimine

Sebastian mõistab, et šokolaad on mõeldud jagamiseks. Selle suurus ja kuju on kergesti pakendatav ning ükskõik kus te lähete, mõistavad sööjad seda, mis see on ja kuidas see on mõeldud tükkideks jagamiseks ja laua ümber. Aga meie tegija tahtis valmistada šokolaadi, mis oli nii mugavam kui ka kõnekas.

Ta töötas kujundamisel palju. „Tahtsin tõhusalt suhelda koostisosadega, millega ma koos töötasin. Ma tahtsin aru saada, mis oli ilus, aga ka samal ajal võimeline suhtlema. Kuju, mille ma jõudsin, on mägede tipud, mis meenutavad mägipuupuu viljapuuaedade vaateid, ”ütleb Sebastian.

Kui kuju oli kujundatud, läks Sebastian alustama hallituse valmistamist. Ta alustas käsitööna valmistatud termovormimisseadmega, mis on loodud puidust veinikastist koos sellega ühendatud kodumajapidamises kasutatava vaakummasinaga. See maksis talle ainult 35 eurot, ja ta väitis, et ta on suutnud seda rohkem kui 100 korda kasutada.

"Teine võimalus oleks võinud olla lihtsalt 3D trükkimine!" Ütleb Sebastian.

Kui soovite kodus vormi teha, on veel üks võimalus räni plastique jaoks. Seda müüb nael ja see on kahes osas: sinine ja valge. Kasutades mõlemat võrdset kogust ja segades neid käsitsi, saad kleebi, mida saate seejärel vajutada selle objekti pinnale, mida kavatsete hallata. Viige nuga kergelt serva ümber ja eemaldage plastique ja laske sellel vähemalt tund aega toatemperatuuril istuda. Siis on see tehtud. Tõesti lihtne.

Šokolaadi retsept

Lõpuks pidi Sebastian retseptiga tegelema. Retsept oli keeruline, sest šokolaad on delikaatne ja nõuab teatud tasemel asjatundlikkust. Lõpuks jõudis ta šokolaadile, kus oli 50% IGP sarapuupähklit Piemonte, Itaalia, mis täidab suurepäraselt oma kujundatud hallitust.

Mida Sebastian meile täna õpetab?

Sebastian on disainer, peakokk ja suurepärane näide sellest, kuidas kaasata mõlema oskuste komplekte enne nende rakendamist.

Ta suutis vormi valmistada ainult puidust kasti ja töövahenditega. Naabrid olid tema varustuse peamised allikad, mis tõestasid, et tegu on koostööga.

Osa

Jätnud Kommentaari