Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

DiResta: Köök nuga

Olen katsetanud nuga tegemise! Kõvenemisele on kaasatud teadus, ja ma õpin aeglaselt erinevaid tehnikaid. Tegemist on O-1 õli kõvendava terase tööriistaga, mida ostsin OnlineMetalsist.

Pildi kujundamiseks kasutasin nurklihvijat. Kuju täpsustamiseks kasutan oma 2 "× 72 ″ Beaumont vöö veski. Oluline on kalde järjekindlus mõlemal küljel, nii et kasutasin 5 ° nurga all asuvat puitplaati, et teras oleks samal nurga all. Säilitan terasest plaadi vastu kruvi klambriga. Plankil kasutan lihvija plaadi vastu kahte kruviklambrit korgina; see hoiab lihvimise järjepidevalt ja puhtana.

Ma võtan jahvatamist 95% -ni enne kõvenemist ja pärast kõvenemist teritan ja poleerin. Rihmad algavad 60 gritilt ja jahvatamise lõpuks on ma liikunud läbi 100-250-600-1000 kruusi. Lõpliku teritamiseks poleerisin lõiketera, kuni see on terav. Tänan vaatamast!

Loe ajakirja artikleid siit Tegema:. Kas teil pole veel tellimust? Võta üks täna.

Mulle meeldib suur, terav nuga, kui ma kokk, nii et ma otsustasin oma köögis midagi seksikas kujundada. Ma alustasin kuju freestyling'iga O1 õliga kõveneva tööriistaterasest. Mul on mõned lahedad noad, mille kuju ma imiteerisin, aga ma andsin selle ühe pika käepideme parema kontrolli tagamiseks.

CUT

Nurklihvijaga kärpimisratasega eemaldasin käepideme negatiivse ruumi ja koonuse, et saada ebamäärane kuju. Ma läksin välja joonistatud joonest ja lõigasin rohkem kitsenevat kui ma ootasin, kuid see andis mulle pika, klanitud väljanägemise, mis mul oli hea meel.

Kuju

Ma rafineerisin kuju 60 vööga vööga vööga lihvijale. Top-kõvera ja alumise kõvera kombinatsioon annab talle kena keskpunkti.

ETTEVAATUST: Kandke metalli jahvatamisel respiraatorit, et vältida super-peenosakeste hingamist. Nad jäävad kopsudesse ja roostesid.

Kaldenurk

Tera kalde tasakaalustamiseks mõlemal küljel kattis tera serva mehaaniku sinise paigutusvedelikuga, mis võimaldas mul tera keskele kriipsutada. Järgnevalt võtsin ma puukoori 4 ° või 5 ° kaldega, et seda saaks kasutada kui minu kelk. Ma kinnitasin selle noaga tühja kruviklambriga, mis oli asetatud vaid mõne tolli kaugusele tera tagaosast. Klamber toimis peatusena veski laua tagumise serva vastu, tekitades maapinnase osa, nii et mu sõrmed ei tabanud väga teravat seljaosa ja saaksid lõigata.

Selleks, et saada suurem osa kaldnurgast, libistasin noa tühja - ühelt küljelt ja seejärel teiselt - aeglaselt edasi-tagasi 36-kohalise vööga, lastes teral aeg-ajalt jahtuda, et mitte puitu põletada.

Ma jahvatan järsu, pika kaldega umbes 2 ″ väga teravast lõikervast tera laiema tagaosani. See võttis kaua aega. Kui ma sain peaaegu kogu teise otsa, võib-olla umbes ¾ ”enne tera tagaosa, ma lõikasin noaga klappist välja ja lülitasin 250-vöörihma. Kasutades puitdetaili tera vajutamiseks vöö vastu (see läheb liiga kuumaks, et seda hoida), töötasin aeglaselt, et kaldu teise külje poole - siinkohal oli tera umbes 90%, kus see oli vajalik.

Kuumtöötlus

Nuga karastamiseks hoidsin seda tangidega tangidega ja kuumutasin seda säravpunaseks (1425 ° F – 1 450 ° F) sepistatud ja seejärel kustutasin taimeõlis, lihtsalt sellepärast, et ma töötasin väljas ja mootoriõli on halb rohu jaoks. Lõpetamisel lihvisin ma räbu 250-kohalise vööga ja seejärel karastasin seda 400 ° F ahjus umbes 1 tund.

Käepide ehitamine ja kinnitamine

Käepide hoitakse kinni haakidega. Selle tegemiseks keskendasin kaks tera noa tangile, puuritud väikesed pilootavad, seejärel laiendati neid ⅜-bitiga. Siis ma lõikasin kaks tükki Macassar eebenipuu suurusele, mida ma tahtsin, ajutiselt liimisin ühe tangile väikese koguse CA liimi abil ja kasutasin metallist lõigatud auke, et puurida käepideme ühte külge.

Pärast jahutamist liitsin teisele poole, pöörasin käepideme üle ja puurisin läbi aukude. Ma ummikusin puidust haaratsid läbi aukude, et hoida käepidemed paigal, kui ma nägin neid nägemisriba küljes. Mulle meeldib tera lihtsustatud välimus, seega tahtsin, et käepide oleks lihtne ümmargune kuju. Tera kõrguse ümber töötamiseks toetasin seda puidupulgale, nii et ma sain selle otse saelehesse.

Kasutades V-plokki, et hoida nuga paigal, kujundasin käepideme jaapani raspiga edasi, tegin mõningast lõplikku lihvimist ja seejärel avasin välja puidust tangid.Ma liimisin kõik tükid koos märkimisväärselt rohkem CA-liimiga, kattesin metallist tihvtid ja haardesin need paika.

Ma kasutasin juveliiride näki, et lõigata kaelasid ja seejärel maandasin need kena ja sile, kuni puidu pinnale.

Teritage

Lõpuks puhverin nuga, et see oleks kena, raseeriva teraga servast otsast otsa, kasutades poleerimisratast.

Nagu ma tihti ütlen, olen ma selle nuga maailmas jumal - kui see muutub igavaks, saan ma kindlasti seda teritada. See vähendas mu õhtusööki poole nagu kuuma nuga läbi või. Või täpsemalt, terav nuga läbi burrito.

Osa

Jätnud Kommentaari