Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

5 põhjust, miks peakokid vajavad häkkeriruume

Toidu häkker, n: uudishimulik inimene, kes armastab avastada ja luua suurepäraseid toite ning otsib teadmisi ja intuitsiooni uute ja nutikate toiduideede loomiseks.

See on suurepärane aeg olla kokk. Ma armastan toitu ja armastan süüa ning viimastel aastatel olen ma lummanud kõik toiduvalmistamise tehnikad ja seadmed, mis on restoranides populaarseks muutunud ja ligipääsetavad isegi kodusegadele. Sous vide masinad, mis varem kuulusid kõrgekvaliteedilisse keemialaborisse, maksavad nüüd vähem kui stand mixerid ja on muutunud kodumajapidamistes üha tavalisemaks. Teiselt poolt saavad klassikalised, käsitöönduslikud tehnikad, nagu näiteks õlle-baar-šokolaaditootmine, mis varem kuulusid ekspertidele, nüüd õppida igaüks, kes soovib YouTube'i videote, pikkade blogiartiklite ja veebifoorumite kaudu kündida.

Kuna ma olen oma toiduvalmistamise oskused ja toiduvalmistamisseadmete kogumise üles ehitanud, olen üha veendunud, et toidu häkkerid vajavad hästi läbimõeldud ja hästi kujundatud ruumi, mis vastab nende vajadustele. Sellepärast olen inspireeritud ehitama toiduvalmistamiseks mõeldud tegijaruumi. Ma usun, et on 5 asja, mis seavad toidutootjate ruumi eraldi.

1. Juurdepääs erivarustusele

Nii nagu traditsiooniline tegijaruum võib pakkuda juurdepääsu 3D-printerile või ribapildile, pakub toiduvalmistamise häkkerit juurdepääsu tööriistadele ja koostisosadele, mis on enamiku kodusegude käeulatuses.

Kõrgtehnoloogilised restoranid on viimastel aastatel arenenud mitmesuguste laboriseadmete ja -tehnikate hulka.Koos üha sügavama arusaamaga toiduteadusest saavad kokad nüüd käsitöö maitsed ja tekstuurid nii uuenduslikud, et nad võivad tunduda võimatuna - lihtsalt otsige El Bulli või Alinea retsepte. Me tahame, et meie toiduainete häkkeriruumis oleksid sellised seadmed nagu tsentrifuugid, rootoraurustid, pihustus- ja külmutuskuivatid, samuti mitmesugused koostisosad geelide, vahude, vedelike ja isegi vedela lämmastiku valmistamiseks.

Aga see pole ainult laboriseadmed. Enamikul kokkudel ei ole vahendeid klassikaliste toiduvalmistamismeetodite kasutamiseks, näiteks kohvi röstimiseks, šokolaadipulbri valmistamiseks, juustu vananemiseks, liha kuivatamiseks või pasta valmistamiseks (vaid mõne nime saamiseks). Need on tavaliselt reserveeritud toiduainetööstuse spetsialistidele. Selliste seadmete kodus versioonid annavad palju madalama kvaliteediga. Me tahame, et meie toiduainete häkkeriruumil oleks nende toodete valmistamiseks kaubanduslik või käsitöönduslik varustus, nii et igaüks, kes tahab olla DIY.

Enamikul inimestel ei ole kodus neid vahendeid, sest nad on kallid, sageli suured ja rasked, mõnikord raskesti õppitavad ja neid ei kasutata sageli. On mõttekas, et häkkeriruumis kui jagatud ruumis on selleks spetsiaalne varustus selleks, et kõik liikmed saaksid sellest kasu.

2. Toidu häkkerile sõbralik disain

Kuigi eksisteerivad traditsioonilised häkkeriruumid, kaubanduslikud köögid ja toiduvalmistamise koolid, vajavad toidu häkkerid teistsugust kohta, mis on spetsiaalselt loodud nende vajadustele.

Traditsioonilistel häkkeritel on palju tööriistu, kuid nad on tavaliselt köögiruumides lühikesed. Toidu häkkijale sõbraliku ruumi rajamine ja toidu ohutu ettevalmistamine nõuab hoolikat disaini ja hüpata läbi toiduohutuse regulatiivsete hoopide, mis on mõeldud restoranide ettevõtetele.

Olemasolevad kaubanduslikud köögid jätavad ka märgi. Tavaliselt renditakse need tunni kaupa ja keskendutakse suure koguse toidutootmisele. Nad erinevad väga lõdvestunud atmosfäärist, mida häkkerid pakuvad. Toidu häkkerid vajavad koha, kus nad saavad veeta, õppida ja uurida uusi ideid, suhelda teistega ja lõbutseda koos toiduga.

Siis on kohti, kus pakutakse toiduvalmistamise tunde. Need pakuvad lõdvestunud keskkonda, kuid ei ole struktureeritud nii, et need võimaldaksid uurimist, uurimistööd või pikaajalist praktikat. See on midagi, mida saavad pakkuda ainult häkkerite liikmelisus ja piiramatu juurdepääsu mudel.

Toidu hackerspace laiendab hackerspace'i mudelit toidule ja toiduvalmistamisele ning see on just see, mida toitu häkkerid vajavad.

3. Valdkondadevaheline uurimine

Ideaalne ruum häkkerite jaoks koondab erinevaid tegevusi, seadmeid, inimesi ja ideid. See võimaldab teil õppida toiduvalmistamist, kuid see võimaldab teil uurida ka toiduvalmistamise alasid, näiteks söödavate kunstiteoste loomist, uute köökide valmistamist ning toidu pildistamist ja filmimist.

Kas teadsite, et on olemas kunstnikke, kes on spetsialiseerunud suurejooneliste söödavate kunstiteoste loomisele? Toidu kunstnikud on loonud kunstiteoseid, nagu puuviljadega tehtud maalid, maitsestatud vahukommidega valmistatud lagi, isegi söödavad kohvitassid. Toidu häkkeriruum on ideaalne koht toidu kunstnikule või disainerile nende ideede prototüüpimiseks.

Toidu hackerspace võib olla ka suurepärane koht uute toiduvalmistamise vidinate loomiseks. Meil on kavas kasutada selliseid töövahendeid nagu toidupõhine silikoon, mida saab kasutada toiduvalmistamisseadmete kiireks prototüübiks ja seejärel nendega tegelike katsete tegemiseks.

Nendel päevadel soovivad paljud toiduainete häkkerid oma loomingut sotsiaalmeedias, näiteks Instagram, Instagram, YouTube. Toidufotograafia on kunst ja kunst, millel on spetsiaalsed tööriistad ja nipid, et luua kõige atraktiivsemad pildid. Me tahame, et meie häkkeriruumil oleks spetsiaalne foto- ja videoseade, kus toidu häkkerid saaksid toiduaineid lavastada, valgustada ja redigeerida, ja püüda oma toite oma parima valguse juures.

Häkkeriruumid julgustavad loovust eri valdkondade vahel ning see muudab ruumi huvitavamaks ja väärtuslikumaks kõigile liikmetele.

4. Võime õppida ja praktiseerida

Toidu häkkeriruum kui pühendatud ruum toiduainetest õppimiseks on väärtuslikum ja kättesaadavam kui muud kohad, kus saab toiduvalmistamist õppida.

Ametlikud toiduvalmistamise koolid on pühendunud kulinaarse kunsti õpetamisele kokkadele, kes soovivad siseneda toiduainetööstusse. Kuid see fookus muudab nad ebasobivaks amatöörkokkudele. Programmid on kallid, kuluvad tavaliselt 1-2 aastat ja nõuavad suurt aega (sageli täistööajaga).

Vaba aja veetmise koolid pakuvad seevastu väikestele rühmadele konkreetseid teemasid. Kuid see vorm sunnib õppijat iseseisvalt praktiseerima, ilma klassis kasutatavate seadmete või koostisosadeta. Ilma pideva tava ja sama toiduvalmistamise keskkonda pääseda on palju raskem õppida.

Lõpuks võivad mõned valida oma köögis õppida. Aeg ja ligipääs ei ole probleem, kuid kodumööbel on sageli puuduvad vahendid ja juurdepääs teadmistele. Paljude inimeste jaoks võib kodus õppimine üksi tunduda liiga struktureerimata.

Toiduks mõeldud häkkeriruum on parem õppimisvõimalus alates teadmiste kättesaadavusest, praktiseerimisvõimest, julgustamisest ja tagasisidest.

5. Kokanduskogukond

Häkkeriruumid ei ole lihtsalt ühised tööruumid. Nad on kogukonna sõlmpunktid, kus sarnase mõtlemisega inimesed saavad kokku ühiste huvide sidumiseks, üksteiselt õppida, ideid põrgata ja projektidele inspiratsiooni leida.

Enamik inimesi ei meeldi süüa üksi. Toidu hackerspace on suurepärane koht, kus saab korraldada regulaarset toiduvalmistamist. Igakuine jäätise klubi, keegi? Või miks mitte valmistada koos sõpradega õhtusööki, nagu Hispaania kuulsad gastronoomilised seltsid (aka Txoko)? Mõned restoranid julgustavad toiduvalmistamisvõimalusi, kus nende kokad esitavad oma eksperimentaalsed loomingud meeskonnale. Kujutage ette, et esitaksite oma romaani loomingu kokakunstnikele. Või kujutage ette, et olete selles publikus ja inspireeritud sellest, mida teised loovad.

Võib-olla tahad lihtsalt näha, mida teised inimesed on, ja saada inspiratsiooni, mida järgmiseks uurida? Haarake tass kohvi ja riputage toitu häkkeriruumis. Ma garanteerin, et midagi huvitab teid.

Head toiduvalmistamist!

Osa

Jätnud Kommentaari